巧克力达克瓦斯的配方与制作

(巧克力达克瓦斯)
烘焙原料：

冷冻蛋白 800 g 、砂糖 360 g 、杏仁粉 600 g 、可可粉 80 g 、低筋面粉 80 g

烘焙过程：

1、解涷冷冻蛋白和砂糖打发做成蛋白。
2、杏仁粉、可可粉、低筋面粉过筛二次，加入1.混合。
3、将面糊挤入椭圆形的模型，表面撒糖粉，烤箱温度190℃。
4、冷却后两片夹巧克力甘那须。 -------------------------------------------------------------------------------- 巧克力甘那须

配方
鲜奶油(35﹪) 1000 g
苦甜巧克力 1000 g
说明
1、鲜奶油倒入锅子煮沸。
2、苦甜巧克力切粹，将煮沸1.鲜奶油倒入混合成乳化作用。