(酒香磅蛋糕的制作)
烘焙原料：
a 无盐奶油 1杯(2小条/227g) 室温软化
b 细砂糖 1杯+2大匙、1+1/2杯
c 蛋 4大颗 (室温)
d 蓝姆酒 1/4、1/3杯(若1/3杯, 可用部分酒泡葡萄干或加州枣，再一起加入糊料)
e 香草精 1小匙teaspoon
f 柠檬皮屑 1/2小匙(and/or 柠檬汁2小匙)
g 面粉 2杯(中筋/低筋皆可) 过筛
h 泡打粉 1+1/4 小匙 过筛
i 盐 1/2小匙
J 碎核桃 3/4杯(可省略)
k 蓝姆酒/镜面果胶 刷表面用 (可省略) 烤模：9寸*5寸*3寸烤模或9寸*5+1/2寸*2+1/2寸长条型烤模(loaf pan)一个，铺上烤盘纸抹奶油并洒上面粉(将多余的粉倒掉)
烘焙过程：
烤箱预热 350度f (175℃)
1. 将a用电动搅拌器打发成浅色，分次加入糖搅打至光滑蓬松状。 2. 蛋分次加入(1)，搅打均匀，再加入def搅打均匀(酒可分次加入，若一次加入产生油水分离，请继续打，至可以融合)。 3. 将面粉+泡打粉混合过筛，加入(2)中，用橡皮刀拌匀，再加入碎核桃稍搅拌(若依原食谱则不要加核桃，可以加罂粟籽) 。 4. 将糊料装模，抹平后用小刀在中央横划一直线，用350度F烤40分钟(蛋糕表面盖上铝纸防焦)，转成300度F续烤40分钟，共80分钟，或用竹签插入不沾黏即可。 5. 烤完立即脱模，将蛋糕放网架上，趁热在表面刷上一层蓝姆酒或镜面果胶，凉后用铝纸包起来，放室温，隔天食用(这个蛋糕隔一两天食用比当天好吃，刚烤熟后酒味较烈，放一两天就不会这么烈了)。
注：
1) 因为忘了混合核桃，只好摆在上面，所以蛋糕组织中没核桃。
2) 面粉分了两次加入。
3) 这次用的玻璃烤模，导热较慢较不易焦底/焦边，如果用金属烤模，一定要铺烤盘纸或牛皮纸，才能防焦。
4) 图示所用的面粉为一杯中筋面粉+一杯低筋面粉
