蓝莓天使蛋糕卷的配方与制作_烘焙配方_知识库_资讯

(蓝莓天使蛋糕卷)
烘焙原料：

a 蛋白 6个 230g
b 塔塔粉 2/3小匙
c 盐 1/4小匙
d 细砂糖 93g
e 低筋面粉 70g
f 香草粉 1小匙
g 蓝莓酱(派馅) 适量
烘焙过程：

烤箱预热180度 1. 将蛋白、塔塔粉、盐用高速打至起泡(约45秒)。 2. 加入糖，打至将近湿性发泡即停止
3. 将面粉及香草粉，分次加入(2) 混合拌匀。 4. 将糊料倒入9*13寸长方型烤模，需将表面抹平，烤12分钟，待凉后，取出蛋糕。 5. 将蛋糕表面朝上，抹上蓝莓酱，卷好，捏紧，切片

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