黑胡椒牛排芝士汉堡的配方与制作

(黑胡椒牛排芝士汉堡)
烘焙原料：

汤种：高粉40克，开水60克（得汤种93克）。
中种：高粉260克，糖12克，酵母5克，鸡蛋30克，牛奶140克，汤种93克。
主面团：高粉80克，糖20克，盐5克，黄油30克，鸡蛋10克，牛奶30克。
馅料：黑胡椒牛排，芝士片适量。

烘焙过程：

1、中种面团混合揉匀，发酵1小时到2.5倍大。 2、排气后和主面团除黄油外的所有材料混合揉成团，加黄油揉到扩展阶段。 3、松弛30分钟。 4、排气分割成8份。 5、整圆后放入烤盘，二次发酵45分钟。 6、表面刷蛋液，洒芝麻。 7、烤箱预热180度，20分钟。 8、面包放凉后一切二，加入芝士片和煎好的黑胡椒牛排即可。