瑞士屋顶蛋糕的配方与制作

(瑞士屋顶蛋糕的制作)
烘焙原料：

面糊1：无盐黄油70克、细砂糖60克、鸡蛋1个、低粉50克、杏仁粉60克、白兰地桔子酒1小匙； 面糊2：可可粉15克、杏仁粉45克、低粉15克、蛋白65克、细砂糖50克、酒渍樱桃60克、装饰用糖粉适量。
烘焙过程：
1、三角形模具中涂一层薄油，再撒上少许面粉，再将多余面粉敲出； 2、面糊1：黄油室温软化，加细砂糖用打蛋器打匀。分次加入全蛋，打匀。筛入低粉、加入杏仁粉和桔子酒，用橡皮刮刀切拌成杏仁面糊； 3、面糊2：蛋白打至干性发泡（戚风所需程度），可可粉、低粉、杏仁粉混合后筛入打发的蛋白，切拌成可可面糊； 4、将杏仁面糊和可可面糊分别装入裱花袋，剪口。先将可可面糊挤入模子，沿模具两壁约2/3的高度。再将杏仁面糊挤到可可面糊中。将酒渍樱桃摆放在杏仁面糊上，再将剩余的可可面糊将杏仁面糊盖住，抹平表面； 5、180度烤30－35分钟。脱模后撒适量糖粉装饰