意式脆饼的配方与制作

(意式脆饼的制作)
烘焙原料：

无盐黄油50G，细砂糖80G，低粉250G，小苏打粉1/4t,冷水60克（操作过程中觉得60克水太少了，所以又加了约30克），冷水可用全蛋代替，开心果仁80克。

烘焙过程：
1、黄油软化后，加入细砂糖用橡皮刀拌匀； 2、筛入低粉+盐+小苏打和冷水，用手稍拌匀； 3、倒入开心果仁，揉成面团； 4、将面团整形成厚约2~3cm的长面饼，180度烤20分钟（约七成熟）； 5、彻底放凉后，将面饼切成宽约0.5cm的薄片； 6、再以160度烤15分钟。
【简介】：意式脆饼，即“Biscotti”，是一种深受意大利人欢迎的饼干。在意大利语中，“Biscotti”是两次烘焙的意思，意为意式脆饼是需要经过两次烘烤而成的。意式脆饼最大的特点就是香、脆、硬，它利于储存，是意大利人度假时必备的小点心。