(大理石乳酪蛋糕)
烘焙原料：
奶油奶酪200克、牛奶100克、砂糖60克、玉米淀粉15克、蛋黄2个、蛋白30克（差不多1个）。
烘焙过程：
1、将软化后的奶酪加砂糖隔热水融化成无颗粒的状态； 2、加入牛奶搅拌均匀； 3、筛入玉米淀粉用刮刀拌匀； 4、依次加入蛋黄、蛋白拌匀成乳酪糊； 5、取适量乳酪糊加入一小勺即融咖啡粉，调成咖啡乳酪糊； 6、用勺子滴入咖啡乳酪糊，用牙签挑成大理石花纹； 7、烤盘内盛热水，预热；中层，180度，隔水烘烤30分钟左右，出炉。 小帖士：
1、奶油奶酪一定要充分拌匀成无颗粒的状态，做出来的成品口感才好； 2、蛋糕模子如果是活底的，外面一定要包一层锡箔纸，以免烤的时候水渗进来； 3、烤好后脱模，冷却后放入冰箱冷藏再食用，口感会很棒。 【简介】：所谓的大理石蛋糕，既是有大理石花纹的蛋糕。在制作蛋糕的同时，加入一些和蛋糕糕体颜色不同的液态食材，然后挑制成大理石花纹，烤制完成即可。大理石乳酪蛋糕在普通乳酪蛋糕的基础上，用巧克力制作了大理石花纹，不仅保留了乳酪蛋糕细腻润滑的口感，也为乳酪蛋糕增添了一份浓郁的巧克力香味，而神秘的大理石花纹，则为乳酪蛋糕增添了一份神秘的美感。
