(蛋糕卷的配方与制作)
烘焙原料：
牛奶60克、色拉油60毫升、低筋面粉60克、蛋黄3个、朗姆酒2小勺(可以用白葡萄酒或者牛奶，或者清水代替)、蛋白3个、细砂糖65克。
工具：长帝CK25B烤盘一盘，实际使用面积24*27CM
烘焙过程：
1、色拉油加入到牛奶中，放到火上加热到周围开始冒小泡泡，关火，趁热把低筋面粉过筛到牛奶色拉油中，用橡皮刮刀拌匀成面糊； 2、再将3个蛋黄和郎姆酒都加入到面糊中，用橡皮刮刀拌匀成蛋黄糊； 3、蛋白用电动打蛋器打至粗泡，砂糖分3次加入，把蛋白打至湿性发泡接近硬性，蛋白尖拉起，头向下弯； 4、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中拌匀，再将其反倒入剩下的2/3蛋白糊里，用橡皮刮刀充分拌匀成蛋糕糊； 5、烤盘事先底下垫上油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用塑料刮板把表面刮平，把烤盘在台面上磕几下以去处中间的大个气泡(油纸只垫底部就可以了，如果周围也垫上，不利于蛋糕爬高)； 6、烤箱预热175度，烤箱中层25分钟左右； 7、烤盘取出，稍微倒扣几分钟，翻转，用塑料刮板在蛋糕四周划一圈，脱模，蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热，待蛋糕降到温温的，用擀面杖辅助轻轻卷起一般几分钟就可以基本定型了。 【简介】：蛋糕卷是蛋糕的一种常见做法，将烤制好的蛋糕胚刷上一层奶油，然后向上翻卷，一则吧奶油卷在了蛋糕中间，二则圆圆的蛋糕也非常的好看。蛋糕卷的做法也是多种多样，烘培好的戚风蛋糕上，可以铺上不同的馅料，例如水果的、果酱的、肉松的等等。
