(核桃酥饼的配方与制作)
烘焙原料：
a 奶油 1小条(半杯，室温软化)
b 安佳酥油 3大匙 (黄色膏状)
c 特细砂糖 1/2杯
d 蛋 1颗(搅散)
e 香草精 1/2 小匙 f 中筋面粉 1杯
g 低筋面粉 1杯
h 小苏打(Baking Soda)一小匙 i 碎核桃 一杯
烘焙过程：
(烤箱预热350度f或175℃) 1. 混合奶油与酥油， 加糖打发， 加入蛋液搅匀， 加入香草精搅匀。 2. 混合面粉及小苏打， 过筛. 加入(1)， 最后加入碎核桃。 3. 用汤匙舀出排盘， 3-2-3排列，稍为将面团中间压低，与边缘差不多高度 (这样饼干才不会边缘太薄，中间太厚，烤温及时间也比较好控制) 4. 350度f， 先烤7-10分钟， 上色后降温至300度f， 再烤10-15分钟， 关火闷至干，刚好两盘3寸饼干，共16个，凉透后立即存放密封罐，可保存酥脆两个星期以上。
注：
1. 使用无盐奶油，可添加1/4小匙盐，若使用含盐奶油，则不必加盐。 2. 用酥油较快上色，用白油要多等几分钟，烤的时间依面团大小/厚薄应自行调整，烤饼干时最好站在烤箱旁边随时观察饼干颜色，闻到香味就差不多好了，可以开始降成低温或熄火(若饼干已上色完成)多留在烤箱几分钟，这样能保持饼干酥脆，若不是酥脆型的饼干则不必多闷几分钟。 3. 亦可使用两杯中筋面粉，或两杯低筋面粉，口感不同，小面团不要压太扁，留点空间(气室)。 4. 油糖可打发(糖的颗粒较小)可不打发(吃得出糖粒)，亦可加糖粉，但细砂糖的颗粒可使饼干蓬松，口感不同。
