什锦佛卡夏的制作方法
烘焙原料：
面团原料：高筋面粉250g，低筋面粉50g，细砂糖15g，干酵母1/2小勺，橄榄油30g，盐1/4小勺，水160g左右
配料：橄榄油约15g，小番茄，奶油奶酪丁，青橄榄，大蒜丁，香肠丁，迷迭香，全部适量。
烘焙做法：
1）将所有干性材料放入搅拌盆中，然后加入橄榄油和水。
2）用机器或手揉将材料揉成一个光滑有弹性的面团，能拉出较厚的薄膜。
3）装入保鲜袋内，封好口，室温发酵约1小时，面团变成之前的2倍大，手指蘸高粉戳入面团，抽出手后留下的空洞无变化。
4）发酵好后，将面团平均分成5份，每份约100g，盖保鲜膜，中间发酵15分钟。
5）将面团擀成直径约10cm的原型，放入铺有不沾布的烤盘中，温暖湿润处最后发酵1小时。
6）发酵好以后，面饼厚度增加，圆润有光泽；然后在表面均匀地刷上厚厚一层橄榄油。
7）接着用手指在面饼上按出若干个坑。
8）然后将切好的配料填入坑中。
9）放入预热好的190-200度烤箱中层或中下层，烤约20-25分钟，至表面出现漂亮的烘焙色即可出炉。
注意事项：
1）佛卡夏不必揉出很薄的薄膜，光滑有弹性即可。
2）水请不要一次性添加，先添加80%，然后根据软硬酌情添加。
3）橄榄油的量要比较大，刷均匀较厚的一层。
4）面饼上的坑，是手指垂直按下的。
5）插入面饼的食材切出比较尖的棱角，就很好插入坑中。
