冰淇淋可可卷的制作方法
烘焙原料：
鸡蛋5个，低粉80克，可可粉20克，水70克，色拉油60克，细砂糖80克
烘焙做法：
1、鸡蛋分开蛋白蛋黄；
2、蛋黄+20克细砂糖打散，加入水和色拉油，搅拌均匀；
3、筛入低粉和可可粉，搅拌均匀待用；
4、蛋白打入无水无油的盆中，打至粗泡后，滴入几滴白醋，分三次加入剩余的细砂糖，打至接近干性发泡；
5、取三分之一打好的蛋白，倒入蛋黄糊中，切拌均匀；
6、再倒回剩余的蛋白中，切拌均匀，不要划圈；
7、将拌好的面糊倒入烤盘中，震出大气泡；
8、160度烤约20分钟；
9、烤好的蛋糕片取出，倒扣稍晾凉后，揭去油纸；
10、冰淇淋取出在室温中放一会，用勺子涂在蛋糕上，再像蛋糕卷一样卷起；
11、用保鲜模包好定型，放入冰箱冷冻即可；
12、食用时，提前从冰箱中取出，在室温中放置一会，即可切片（切薄些）。
注意事项：
1、蛋糕片发得很高，觉得用4个蛋白就够了；
2、冰淇淋涂得也有些厚，应该再薄一些；
3、蛋糕虽然经过冷冻，在室温中回温一会，吃的时候不会觉得硬，当然和普通的蛋糕卷是完全不同的口感了。
