长崎蛋糕的配方与制作
烘焙原料：
蛋中型8个（大型的话7个） 砂糖300g 蜂蜜大匙4 热水（或温MILK）50cc 上面两种混和溶解放置一旁。
高筋面粉200g 烤盘纸的模型（约20＊20cm） 橡皮刮刀 直径约23cm的碗盆（BOWL） 手提打蛋器
烘焙过程：
1先打蛋、砂糖一次全部放入、手提打蛋器用高速打约10分钟、沿着碗盆边移动均匀地打至起泡。
2将溶解好的蜂蜜加入、再打1～2分钟。
3手提打蛋器改中速、高筋面粉分2～3次加入、混合2～3分钟。这时注意不要打出大气泡来、也不要留下粉球团。
4停止手提打蛋器、用先端提起面糊、试写一个日本字（の）。如果能清楚地看出此字就表示打蛋完成。这时考箱预热170℃～180℃。
5将面糊放入模型、注意不要沾到周围。使用橡皮刮刀垂直正立地像切面糊似的纵、横切几次、如果有泡泡出现的话、轻轻的抚掉泡泡、这叫做切泡。这道过程要重复几次。
6模型放置于烤箱的天板上、放入烤箱的中段。大约烤1分之后取出、以5）的要领切泡、再度放入烤箱、这大概重复两次程度。之后烤8～10分钟、至表面有点焦色。
7这时把天板移动到下段、烤箱设定150℃～160℃、大约考60分钟。
8表面均等的烤成浓茶色之后取出。
9立刻将新闻纸的模型取走、放置于烤网上、剥下侧面的吕箔纸。
1张开大约能包住蛋糕的玻璃纸、蛋糕的上面向下放置。底部的吕箔纸也全部剥开、在热热的时后用玻璃纸全部包起来。
