抹茶树莓慕斯蛋糕的制作方法
烘焙原料：
抹茶蛋糕片材料：
蛋黄3个，细砂糖20g，色拉油20g，水20g，低筋面粉40g，抹茶粉10g，蛋白3个，细砂糖30g
树莓慕斯材料：
冷冻树莓100g，细砂糖30g，吉利丁1片，动物性鲜奶油100g，细砂糖20g
装饰：鲜奶油，蓝莓
烘焙做法：
1、蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，发白，体积略膨胀。
2、加入色拉油完全混合均匀。
3、加入水混合均匀。
4、面粉和抹茶粉提前混合过筛2遍，然后再筛入上一步中。
5、图为混合均匀的样子。备用～
6、蛋白分3次加入细砂糖，打到湿性发泡阶段（能拉出蛋白弯钩）。
7、混合少部分蛋白放入绿色抹茶糊中混合均匀。
8、然后将抹茶糊倒入剩余的大部分蛋白的盆中。
9、用橡皮刮刀混合至完全均匀。
10、将面糊倒入铺有较厚烘焙纸的平整烤盘中，抹平，心中要有数，你的蛋糕片的大小，要够你一会使用的170度烤约15-20分钟。至摸起来有弹性，无沙沙声。
11、放凉后撕去烘焙纸，倒着放，并裁剪适当的大小，烘焙蛋糕片时为底的那面，做为慕斯蛋糕的表面，铺在半圆形模具底部备用。
12、冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。
14、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
15、鲜奶油+20g细砂糖打到7分发。
16、鲜奶油与树莓浆混合均匀。
17、注入实现铺有蛋糕片的模具中，上面要留一个蛋糕片的厚度。
18、裁剪适当大小的蛋糕片，铺入模具中，高度与两边的蛋糕片平齐，放入冷藏室4-6小时后脱模取出。
