香煎荔蓉饼的制作方法

香煎荔蓉饼的制作方法

烘焙原料：
原料：芋头250g 夏威夷果碎约50g（装饰表面用，可用花生碎代替） 熟花生碎50g（原方为75g） 芝麻25g 色拉油30g（原方为50g） 糖50g（原方为75g） 蛋清适量
事先准备：
1. 芋头去皮切块，蒸至熟软。

烘焙做法：
1. 蒸软的芋头内加入糖。
2. 加入色拉油搅匀。
3. 用勺子碾碎成泥，或用料理棒打碎。
4. 芋头泥小火翻炒至水分收干。
5. 晾至微温时加入芝麻。
6. 加入花生碎翻拌均匀。
7. 垫上保鲜膜擀开成约0.8cm的片状，用模具压出小圆饼状。
8. 表面粘一层蛋清，再粘满夏威夷果碎。
9. 锅内热少许油，加入荔蓉饼煎香即可。

注意事项：
1、夏威夷果碎和花生碎，是用擀面杖压碎而来的。
2、芋头泥炒制的时候，水分要收干些，以免过于软烂，不好操作。
3、若嫌粘蛋清麻烦，直接将夏威夷果碎粘在表面也可。