黑芝麻南瓜蛋糕卷的制作方法
烘焙原料：
蛋糕片材料：蛋黄3个，细砂糖20g，色拉油25g，牛奶50g，黑芝麻粉30g，低筋面粉40g，蛋白3个，细砂糖40g馅料材料：鸡蛋3个，细砂糖30g，低筋面粉30g，牛奶200g，南瓜泥100g，吉利丁1片，鲜奶油150g
装饰：干佩斯糖花
烘焙做法：
1、制作蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠，颜色变浅，体积略有增大。
2、加入色拉油搅拌均匀。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、将事先混合过筛的芝麻粉和低筋面粉倒入中，并搅拌均匀。
5、图为搅拌好的状态。
6、蛋白分3次加入40g细砂糖，打至拉起能形成直角略弯的蛋白钩。约8-9分发
7、取少量蛋白放入之前拌好的芝麻蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8、拌好后，倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
9、倒入事先铺好烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，以180度烤约15分钟，出炉后稍凉，翻面撕去烘焙纸，再把烘焙纸盖在表面防干。
10、制作馅料：蛋黄+30g细砂糖打至粘稠，颜色变浅，然后筛入低筋面粉混合均匀。
11、倒入牛奶混合均匀。
12、加入南瓜泥混合均匀。
13、倒入小锅中，以最小火加热，不停搅拌，直到液体变得粘稠时关火，盛入盆中。
14、趁热，加入一片泡软的吉利丁混合均匀，然后放入冷冻室或冷藏室让其降温至凉。
15、鲜奶油打至7-8分发。
16、将鲜奶油与南瓜糊分次混合均匀，再次放入冷藏室或冷冻室，直到此馅料不具有流动性，非常适合涂抹在蛋糕片上，就可以取出来了。
17、蛋糕片四边切齐，将不具有流动性的馅料，均匀地涂抹在蛋糕片上。
18、将蛋糕片卷起，卷好后包上烘焙纸，放入冷藏30分钟定性，然后就可以取出切块食用了。
