酥香小面包的制作方法

酥香小面包的制作方法

烘焙材料：
面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g
奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
烤温：上下火、中层、175度、18分钟

烘焙做法：
奶酥的制作：
1．黄油中加入糖粉；
2．先用橡皮刮刀搅拌均匀；
3．再用打蛋器打至发白膨大；
4．加入低粉；
5．继续打至奶油糊状；
6．将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

面包的制作

1．将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

2．加入黄油，将面团揉至出膜；

3．面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

4．将面团在室温下发酵至两倍大；

5．发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

6．盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7．松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

8．发酵好的面团刷一层蛋液；

9．挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。