太阳饼的制作方法

太阳饼的制作方法

太阳饼是一种源起于台湾台中市的点心，又被称作酥饼，是一种甜馅薄饼，为台中的名产之一，通常是盒装包装作为特产礼物。太阳饼的发明人是魏清海，原本这是台湾人在喝茶时搭配吃的小点心，经过多次改良后才变成现在的样子。

烘焙原料：
油皮材料：高筋面粉50g 、低筋面粉150g、牛奶香粉10g、猪油36g、
奶油16g色拉油26g、水80g 、糖粉26g
油酥材料： 低筋面粉125g、 猪油60g
馅料： 糖粉75g 、麦芽糖20g 、奶油20g、水5g 、低筋面粉 30g

烘焙做法：
1、将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。
2、每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用擀面棍将包好的油酥皮擀 成牛舌饼状，卷起放平，再擀一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再擀一次，即可擀压成一张圆皮。
3、内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。
4、将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已擀好的面皮中，包好后以手稍压扁，再擀成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。