德式小餐包的制作方法

烘焙原料：
原料（一）面团：高粉250g 酵母3g 糖1小匙 盐1/2小匙 水150g 黄油10g
原料（二）碱水：水750g 小苏打1/2小匙 盐1又1/2小匙
原料（三）装饰：Parmesan芝士粉1小匙

烘焙做法：
1. 面团原料中除黄油外，所有材料揉至强韧面团。
2. 加入黄油继续揉。
3. 揉至扩展阶段（已经可以撑出薄膜，但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状）。
4. 收圆放入盆中，盖保鲜膜进行基础发酵。
5. 发酵至约2.5倍大。
6. 把油纸剪成正方形。
7. 面团排气、分割成5等分，滚圆、捏紧收口放在裁好的油纸上，盖保鲜膜松驰20分钟。
8. 锅内加入水、小苏打和盐煮沸。
9. 面团连同油纸一起放入碱水中烫约5秒后取出，排入烤盘。
10. 表面撒上芝士粉装饰；烤箱180度，中层，约20分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。