螺旋热狗面包的配方与制作

高筋粉200克、低筋粉90克、干酵母6克、盐6克、细砂糖30克、蛋30克、
水65ml、汤种75克、黄油30克、 荷尔美脆皮热狗肠8根。

烘焙做法：

1、以1：5的比例将高筋粉和水调匀后，
放微波炉中高火档40秒成浓稠状后取出晾凉
2、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后，
再加入黄油继续和面20分钟，至面筋扩展后关机；
3、面团放在温暖湿润处，进行基础发酵至二倍大；
4、将面团取出排气，分割成8份滚圆，盖上薄膜松驰15分钟；
5、将中间发酵完成的面团搓成长条形；
6、饶着脆皮热狗肠自上而下卷成螺旋卷，两头捏紧朝下、
然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵；
7、在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液；
8、入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。