菲律宾香棒的制作方法

菲律宾香棒的制作方法

烘焙原料：
高筋面粉300克、低筋面粉700克、奶油100克、奶香粉5克、酵母2克、水400克、白砂糖100克、
盐15克、老面500克、奶粉40克、全蛋100克
烘焙做法：
1、先将白砂糖、水全蛋、老面一起拌成糊状。
2、加入高筋、低筋面粉、奶香粉、酵母、奶粉慢速拌匀后转快速搅拌。
3、搅拌成团后加入奶油、盐，以中速拌至面筋扩展即可。
4、将面团用活动擀面棍反复擀至光滑。
5、将面团擀成1.5厘米厚的长方形。

6、将面团切成20厘米*1厘米即可。
7、排入烤盘后，放入发酵柜以温度38°C、湿度75%作最后发酵。
8、待面团发酵至原来体积的1倍即可。
9、在表面扫两次蛋黄液，用牙齿刮板刮出木纹状。
10、表面洒上酥粒后入炉以上火150°C,下火160°C烘烤约16分钟。