隆冬蛋挞的制作方法

隆冬蛋挞的制作方法

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烘焙原料：
塔皮部分：
低筋粉1500g、糖350g、鸡蛋100g、水680g、酥油100g、宝桃牛油香粉5g、
油心部分： 酥油2200g、高筋粉1000g、低筋粉500g、 盐5g
馅料部分：酥油150g、糖粉100g、鸡蛋2个、中筋粉60g、果仁碎60g

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烘焙做法：
塔皮制作：
1、将A部分放入机器内再放入B部分用慢速搅拌均匀即可。
2、在常温松弛2个小时后备用。
油心部分：
1、将所有材料混合均匀后放入器皿内入冰箱冻到适当温度硬度即可。
2、当油心冻到适当硬度后用油包皮的方式开3、3、4次即可。
馅料制作：将所有材料搅拌均匀放入塔皮炉即可。
整体制作：是把制作好的皮开成0.3CM的厚度然后用模具印出塔皮并把它放入塔模中再把打好的馅料放入塔皮中入炉烘烤后冷却装饰水果即可。
炉温：上火185°C下火180°C 时间：约为25分钟。配方来源：宝桃烘焙健康食品专辑