紫薯酥的配方与制作

烘焙原料:

油面材料：低粉150克，植物油70克。

水油面材料：普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克。

内馅：紫薯沙约400克。

表面装饰：蛋黄1个，白芝麻适量。

烘焙做法：
1、将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
3、将油面和水油面分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。
4、将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。
5、 取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
6、将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可。
7、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。