三色土司的制作方法

三色土司的制作方法

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烘焙原料：
A：高筋面粉300克、细砂糖30克、盐1/4小匙、即溶酵母粉5克、水180克
B:：无盐奶油20克、抹茶粉1/2小匙、咖喱粉1/2小匙、红菊酱小匙

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烘焙做法：
1、材料A全部混合，先用哪个慢速搅拌拌成糊，再用中速搅成稍具光滑状的面糊。
2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面糊。
3、面糊分割更3等份，分别加入抹茶粉、咖喱粉及红菊酱，搓揉均匀呈三色面糊。
分别放入容器内，盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。
4、取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约10分钟，分别整形成长约30公分、宽约15公分的椭圆形，再搓成长条形，编成辫子后放入土司模内，用手轻轻压平。
5、盖好上盖，进行最后发酵约60分钟，面团发至模型9分满的高度。
6、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火200度烘烤约30分钟，出炉后即刻脱模。