北方馒头的制作方法

北方馒头的制作方法

产品应用介绍：
老面：
特精粉： 800g
宝桃高活性干酵母：10 g
宝桃500面包馒头改良剂： 3g
水： 约400 g
白糖： 20 g
和面：
老面团 ： 1200 g
特筋粉： 200g
宝桃无铝双效泡大粉：10 g
碱： 2g
制作工艺：（起面）
1、起面部分的原料全拌均然后放在温度30湿度70%发两个小时左右备用。
制作工艺：（和面）
1、把所有原料拌匀即可。
2、松弛五分钟后即可压面成型。
小知识：
a、二次发酵的馒头由于发酵时间对糖的损耗会大一点，适量加糖可增进馒头的口感。
b、宝桃无铝双效泡大粉放在配方中，对食品内部形成均匀细密的海绵性组织，使馒头、蛋糕、包子等烘焙食品具有保水保湿，延长保鲜期的功效。