
柠檬黄金卷的制作方法
烘焙原料:
A:鸡清10个
宝桃烘焙糖浆250克
宝桃塔塔粉7克
盐3克
B:水150克
色拉油150克
C:低筋粉220克
宝桃吉士粉10克
宝桃蛋奶香粉5克
D:蛋黄10个
皮:
A:酥油50克
宝桃烘焙糖浆90克
柠檬果酱15克
B:蛋黄60克
C:宝桃即溶吉士粉70克
烘焙做法:
1、 A部分搅拌至干性发泡
2、B、C、D三部分依次混合均匀即可。
3、最后把以上两部分混合装在烤盘,炉温:上火180℃,下火140℃,时间:约22分钟。
皮操作工艺:将A部分拌匀,加入B部分拌匀,最后加入C部分拌匀,装入裱花袋挤在蛋卷上,以上火190℃,下火0℃烘烤。
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