青苹果丹麦面包的制作方法

青苹果丹麦面包的制作方法(图1)

烘焙原料：
面团：
高筋面粉1600克、低筋面粉400克、盐20克、酵母20克、改良剂10克、白砂糖300克、奶粉100克、
全蛋160克、奶油200克、水1100克
烘焙做法：
1、将面团擀至0.6厘米厚，然后切成12厘米*12厘米的正方形。
2、将正方形面团对角折齐。
3、对折后在两边斜角切约2厘米的切口。
4、再将面团板开后再对折，同上切约2厘米长的切口。

(图2)

5、将面团板开四方角，向中间折齐即可。
6、排入烤盘后，放入发酵柜以温度30°C、湿度70%作最后醒发。
7、待面团发酵至原来2倍大即可。
8、表面扫上全蛋液，中间放上青苹果酱后入炉以上火190°C,下火180°C烘烤约15分钟。