双仔包的配方与制作

双仔包的配方与制作
烘焙原料：
A：高筋粉2500克、宝桃酵母25克、宝桃超强1000改良剂12克、宝桃牛油香粉15克、白糖400克。
B：鸡蛋5个、宝桃烘焙调和糖浆120克、水±1250克。
C：盐25克、奶油200克
烘焙做法：
1、将A部分慢速拌匀，加入B部分拌匀后，用快速搅拌至面团扩展阶段。
2、慢速加入C部分拌匀再用快速搅拌面团完全扩展慢速搅拌一分钟。
3、面团基本发酵20分钟分割滚圆松驰15分钟。
4、面团分成70克每个，包入肉松整成双间型中间切开、醒发。
5、醒发好后装饰西红柿，玉米粒，沙拉浆，以上火200℃，下火180℃烘烤。