奶香燕麦坚果吐司的制作方法

奶香燕麦坚果吐司的制作方法

烘焙原料：
A：速食燕麦片20g、清水50g
B：高筋面粉250g、水120g、转化糖浆20g、细砂糖20g、炼乳20g、酵母1T、盐1/2T
C：无盐黄油15g、坚果碎60g
D：细砂糖10g、杏仁25g、蛋液少许
烤温：180度、下层、上下火、30分钟
烘焙做法：
燕麦汤种的制作：
1．材料A全部放入奶锅中；
2．一边小火加热，一边用勺子搅拌，直到麦片粘稠成团状，作为燕麦液种，降温后包上保鲜膜，冷藏1小时松弛。
吐司的制作：
1．材料B全部放入盆中，揉至稍具光滑时加入燕麦面团，揉至扩展阶段，加入材料C，揉至出膜；
2．将面团收入盆中，盖上保鲜膜，放温暖处发酵约两小时；
3．面团发酵至两倍大时，取出检测是否发酵完全；
4．发酵完全的面团重新揉圆，排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右；
5．将面团整成长20厘米、宽15厘米的长方形；
6．翻面后，卷起，整成圆柱体；