小米吐司的制作方法
烘焙原料：
高筋面粉900克，砂糖200克，全蛋100克，改良剂10克，奶油100克，大豆粉100克，酵母12克，冰水500克，小米200克，盐12克。
烘焙做法：
1、 将小米蒸熟待用。
2、 将高筋面粉，砂糖、改良剂、大豆粉、酵母、盐投入搅拌缸内，慢速拌匀。
3、 加入全蛋、冰水先慢后快搅拌至面筋扩展。
4、 加入奶油用慢速拌匀转中速搅拌至完成。
5、 完成后的面团可拉出薄膜状。
6、 加入小米慢速拌匀即可（面团温度28度）。
7、 将完成的面团盖上薄膜发酵30分钟。
8、 发酵完成后将面团分割成120克一份，将面团滚圆，不用滚得太紧。再盖上薄膜松弛20分钟。
9、 松弛完成后用擀面棍擀开。
10、将擀开的面团有上而下搓成棍形。
11、3个一组排入相对应的模具内，放进发酵箱作最后发酵，温度35度，湿度75%。
12、发酵完成是模具的八分满即可，以上火180度，下火230度的温度烘烤约40分钟。
特点：小米营养丰富。小提示：蒸熟小米凉透再用。
