裸麦提子面包
烘焙原料：
高筋面粉 1600g、百钻裸麦面包预拌粉 400g、百钻麦香粉 40g、食盐 32g、安琪酵母（棕） 30g、百钻K-1面包改良剂 20g、百钻BAS-w 10g、百钻精品酥油 80g、水 1300g、提子干（红葡萄酒浸泡） 300g
烘焙做法：
1、将除油脂外的其他原料混合，慢速搅拌3分钟，快速4分钟，加入油脂搅拌至面筋完全扩展。加入提子干，慢速搅拌1分钟。面团温度为26-28℃，中间发酵，温度为36℃，相对湿度为75%，时间为60分钟。
2、分割面团，每个500克，面团整形成长条形或圆形装在藤条框中醒发40分钟后，将藤条框倒扣在烤盘上，继续醒发，发酵完成后划刀、烘烤。
烘烤温度：240℃，通蒸汽，5分钟后炉温降到210℃
烘烤时间：35-40分钟
大师点评：
这款面包采用了百钻裸麦预拌粉和麦香粉，搭配优质提子干，是极富代表性的健康产品，口感醇厚。可将面包锯成片儿直接食用，也可抹上黄油、果酱、或者搭配干酪食用。
制作视频：
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