橙味马卡龙的制作方法
烘焙材料：
蛋白35g、细砂糖10g、糖粉70g、杏仁粉40g、橙味香精1-2滴、橙色色素少许
法式奶油酱材料：
全蛋1个、蛋黄1个、水25g、细砂糖70g、黄油125g
烘焙做法：
1、将糖粉和杏仁粉混合过筛两次，备用。
2、蛋白分两次加入细砂糖，打到捞起能呈现直角尖的干性发泡阶段，然后加入香精和色素混合均匀。
3、将粉类分两次倒入蛋白中，用橡皮刮刀混合。
4、混合好后，用橡皮刮刀捞起面糊转圈抹在喷内壁上，这样反复15次，你会发现面糊较之前更有光泽，15次左右即可，不易过多，否则会吸出杏仁粉的油份。
5、将不沾布铺在平整的烤盘上，裱花袋中装入直径0.5-1cm的圆形花嘴，然后将马卡龙面糊装入裱花袋中，在不沾布上挤出直径约2-3厘米的圆形，放在通风处干燥2小时左右，一直到手触摸马卡龙表面不沾手，感觉有一层硬壳，即可。
烘烤：烤箱预热250度.
法式奶油酱的做法：
1、混合全蛋和蛋黄，用打蛋器打至膨胀，粘稠，颜色变浅。
2、混合水和细砂糖，加热成为约120度的糖浆。
3、将糖浆缓缓少少地倒入1中，边倒，边用电动打蛋器低速搅拌，一直搅拌到恢复常温，图中这样蓬松，粘稠的糊状。
4、将彻底软化的黄油，分2-3次放入上一步中，用电动打蛋器完全搅拌均匀，成为乳霜状，法式奶油酱就做好了。
5、将法式奶油酱装入裱花袋，挤在马卡龙上，然后盖上一片马卡龙。
6、这样橙味马卡龙就做好了。
