Q馅杯子面包
烘焙原料：
中种面团：高筋粉1000g、酵母10、水600g
主面团：高筋粉1000g 、盐32g 、砂糖120g 、酵母20g、全蛋250g、水290g 、无水酥油360g
Q馅配方：温水500g 、糖粉400g、奶油200g 、可可粉40g 、三洋糕粉280g
墨西哥皮：奶油500g、细糖500g、鸡蛋500g、低筋粉300g、高筋粉200g
制法：
1．奶油和砂糖先搅拌至发泡，分次加入鸡蛋打匀。
2．面粉先混合过筛，加入拌匀即可。
烘焙做法：
中种：
1、全部原材料搅拌均匀放置隔夜冷藏发酵。
主面团：
1、先将隔夜发好的中种面团、盐、砂糖、酵母、全蛋和水慢速搅拌至糖溶解，再加入高筋粉搅拌至面团光滑开始起筋状态。
2、加入无水酥油搅拌至面筋完全扩展完成（可摊出面筋膜）。
2、松弛10分钟，分割滚圆60g/个。再松弛15分钟整形包馅25g成型入模具。
3、最后醒发：温度36摄氏度，相对湿度70-75%时间约60分钟。
4、烘烤前挤上墨西哥皮。
Q馅工艺：
1、温水、糖粉、奶油搅拌至奶油溶解。
2、将糕粉和可可粉加入拌匀即可，后放入冰箱冷藏备用。
烘烤温度：上火200℃，下火210℃，约15分钟
