富士快车的制作方法

富士快车的制作方法

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烘焙原料：
面团：
A：高筋面粉700克、酵母8克、水400克。
B：高筋面粉300克、酵母2克、改良剂6克、盐13克、糖粉180克、奶粉40克、奶香粉6克、全蛋60克、鲜奶100克、水80克、奶油80克

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烘焙做法：
1、将面团分成每个70克。
2、将面团用手轻轻搓圆。
3、覆盖保鲜膜松弛约10分钟。
4、将松弛完成的面团擀开。
5、表面抹上芝士馅。 6、由上而下将面团卷成长条形，捏紧收口。
7、排入烤盘后，放入发酵柜，以温度38度、湿度75%作最后醒发。
8、待面团发酵至原来体积的2-3倍即可。
9、在表面扫上全蛋液。
10、最后表面贴上紫菜片后入炉以上火180度、下火200度烘烤约18分钟。