蔓越莓乳酪面包的制作方法

蔓越莓乳酪面包的制作方法

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烘焙原料:
A：高筋面粉2100克、细砂糖10克、盐1/4小匙、蛋白25克、即溶酵母粉3克、水100克
B：无盐奶油10克
C：内馅：奶油乳酪40克、玉米粉5克、杏仁粉2小匙、蔓越莓干10克

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烘焙做法：
1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成糊，再用中速搅成稍具光滑状。
2、加入无盐奶油慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3、面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵80分钟。
4、内馅：奶油乳酪放在室温下软化，分别加入糖粉及牛奶搅匀，再加入玉米粉、杏仁粉及蔓越莓干继续用橡皮刮刀搅成细滑的乳酪糊备用。
5、面团分割成2等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。
6、面团擀成约25公分的椭圆形，翻面铺上1/2的内馅。将面团搓成长的橄榄形，正面朝上放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵约35分钟。
7、面团表面刷上均匀的蛋液，剪刀倾斜45度切6个刀口，继续发酵5分钟。
8、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约20分钟。