黑芝麻面包的制作方法

黑芝麻面包的制作方法

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烘焙原料：
A：高筋面粉250克、金砂糖25、盐1/4小匙、即溶酵母粉4克、奶粉10克、水160克
B：无盐奶油10克、黑芝麻粉20克
C：装饰：蛋白、黑芝麻适量

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烘焙做法：
1、材料A全部混合，先用慢速搅拌成糊，再用中速搅成稍具光滑状。
2、加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性面团。
3、夹入黑芝麻粉，用慢速搅匀，面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
4、面团分割成6等份，滚圆后刷上均匀的蛋白，并沾裹黑芝麻，进行最后发酵约30分钟。
5、放入已预热的烤箱中，以上火190度、下火160度烘烤约18分钟。
小贴士：
1、面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。
2、滚圆后的面团呈圆球形，即是成品造型，需将底部黏紧，烘焙时才不会爆开。