焦糖蛋黄酥饼的做法

焦糖蛋黄酥饼
烘焙材料：
A:低筋面粉100克、糖粉50克、盐1/4t、无盐奶油60克、香草精1/2t、蛋黄20克
B:焦糖液：细砂糖50克、水3t
烘焙做法：
1、焦糖液：细砂糖加水1t用小火煮至焦黄色，熄火后再慢慢加入水2t,用汤匙搅匀，放凉备用。
2、低筋面粉加糖粉一起过筛后，再分别加入盐及无盐奶油，用手搓揉成均匀的松散状。
3、分别加入香草精及蛋黄，继续用手抓成均匀的面团。
4、将面团放在保鲜膜上，用擀面棍擀成厚约0.5公分的片状，冷藏2小时左右待凝固。
5、用直径约4公分的刻模在面团上切割并刷上均匀的焦糖液。
6、烤箱预热后，以上火170度、下火160度烘烤25分钟左右，熄火后继续用余温焖5分钟即可。

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