乌龙茶慕斯的做法

乌龙茶慕斯
烘焙原料：
牛奶200g、乌龙茶10g、蛋黄50g、幼砂糖25g、吉利丁片15g、白巧克力60g、鲜奶油175g、淡奶油175g、棒师傅半边洋梨200g、黑色蛋糕坯子100g
烘焙做法：
1、把牛奶煮开加入茶叶泡1个小时，把汁过滤备用。
2、把两种奶油打发备用。
3、白巧克力溶化备用。
4、吉利丁片用冷水泡软备用。
5、蛋黄和糖隔水加热搅拌到85℃，加入吉利丁搅匀后降温至30℃。
6、除去棒师傅洋梨和蛋糕坯子，其它的备料搅拌均匀。
7、把8#慕斯圈里铺上蛋糕坯子底，撒上一半洋梨丁，用挤袋灌上一半慕斯浆，再撒上另一半洋梨丁，把慕斯浆灌满，抹平入冻箱冷冻2个小时后切块装饰即成。
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