可可树根蛋糕的做法

可可树根蛋糕

烘焙原料：
4个蛋白、5个蛋黄、70g糖（50g加入蛋白，20g加入蛋黄）、低筋面粉40g、黄油40g、鲜奶油250ml、可可粉适量。
烘焙做法：
1、蛋黄加20g糖糖打至浓稠。黄油微波炉加热融化，放到一边凉凉备用。
2、50g糖分三次加入蛋白，略微打发，程度类似湿性发泡之前的状态，可滴落但不晕开。
3、把打好的蛋白和蛋黄混合。
4、筛入低筋面粉。
5、筛入适量可可粉，颜色深浅以自己喜欢为准，把容器内的材料混合均匀。
6、倒入已经温温的液体黄油，快速搅拌均匀。
7、倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，烤10-15分钟。
8、鲜奶油中加适量可可粉一起打发，如果怕乱，可以打蛋之前先打好奶油。
9、烤好的蛋糕坯撕去油纸，放在一张油纸上，烤时朝上的面抹上可可奶油。
10、用油纸辅助着卷起来，静置一会儿定型。
11、卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花。
注意事项：
用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷，形成树根的外观，最后撒上巧克力豆即可。