芝麻卷面包 烘焙原料：
A：高筋面粉130g、温水130g、水75g、酵母2g、细砂糖8g
B：无盐黄油13g、奶粉2.5g、盐2.5g、白芝麻适量
烤温：180度、上下火、中层、15分钟
烘焙做法：
1、酵母中加入温水，静置片刻，用筷子搅匀；
2、细砂糖中加入剩余的水，搅匀；
3、取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；
4、搅匀，成稀糊状；
5、加入剩余的高粉和盐，揉成光滑面团；
6、加入无盐黄油，揉至面团拉出薄膜；
7、将面团揉圆，收入盆中，放置温暖湿润处发酵；
8、面团发至两倍大时，取出排气、重新揉圆；
9、将面团分成五等份，滚圆，盖上湿布，中间发酵20分钟左右；
10、中间发酵后，取一个小剂，擀成椭圆形；
11、从上端向下卷起；
12、收口处细致捏紧；
13、放到湿布上，粘一层水；
14、将有水的一面蘸满白芝麻；
15、造型后的面坯放到烤盘中，盖上湿布，进行最后发酵，大约1小时；
16、发酵结束后，用刀片在面包表面划口，烤箱180度预热，放入中层，烤20分钟左右。
烘焙心得：
1、由于冬天温度较低，采用先融化酵母的方法，利于酵母发酵；
2、造型时，面团的收口处一定要细致地捏紧，以免烤时爆开；
3、发酵时，除了保证温度，最好保持一定的湿度，可以使面团发酵更完美；
4、可以用刷子为面包刷一层水，注意动作一定要轻；
5、在面包表面划口时，力度要轻柔，不要划得太深；
6、烘烤的时间视自家烤箱的情况调节。
