抹茶糖霜西饼的做法

抹茶糖霜西饼
烘焙材料：
糖粉70克、白油70克、蛋白65克、低筋面粉100克、玉米粉10克、泡打粉1/2T、抹茶粉3T
烘焙做法：
1、糖粉加白油先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌机搅打均匀，先取出约40克，加2T抹茶粉用小汤匙调匀呈抹茶糖霜备用。
2、再将做法1其余的打发白油，分次加入蛋白，用搅拌机快速打发呈均匀的糊状。
3、一起筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉及1T抹茶粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
4、面糊装入挤花袋中，用尖齿花嘴以倾斜45度挤出约6公分的长条状。
5、将做法1的抹茶糖霜装入纸袋内，并在袋口剪一小洞，直接将糖霜挤出线条在做法4的面糊表面。
6、烤箱预热后，以上火170度、下火150度烘烤约20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟左右。
tips:
1、用尖齿花嘴也可用平口花嘴代替。
2、用低温慢烤方式烘烤，较可保持原有的色泽，如感觉不易烤干熟透，最后再用余温焖数分钟。
3、挤面糊时，挤花嘴距离烤盘约1公分。

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