芝士咖啡棒的做法

芝士咖啡棒 烘焙原料：
高筋面粉700克、糖粉140克、盐10克、酵母10克、改良剂8克、全蛋80克、芝士粉30克、奶粉40克、水350克、奶油50克、咖啡10克、低筋面粉300克
烘焙做法：
1、先将糖粉、水、咖啡拌匀。
2、加入全蛋一起拌至糖溶化。
3、加入高筋、低筋面粉、酵母、改良剂、芝士粉、奶粉慢速拌匀转快速。
4、搅拌至面筋扩展后加入奶油、盐、慢速拌匀后转快速搅拌。
5、搅拌至面筋完全扩展即可。
6、面团温度27度时，覆盖保鲜膜发酵约30分钟。 7、将面团分成每个50克、用手将面团轻轻搓圆。
8、覆盖保鲜膜松弛约10分钟。
9、将松弛完成的面团擀开。
10、由上而下将面团卷成长棍形，捏紧收口。
11、表面粘上芝士粉，排入烤盘后，放入发酵柜以温度38度、湿度75%作最后醒发。
12、待面团发酵至原体积的2-3倍即可入炉以上火180度、下火200度烘烤约15分钟。

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