乳酪金砖
【烘焙原料】
高筋粉750克、低筋粉250克、酵母15克、欧美佳面包改良剂10克、好百利烘焙食品专用奶味粉40
克、蔗糖80克、牛奶100克、水350克、全蛋100克、食盐5克、无水酥油120克、
辅料
无水酥油 220克、好百利乳脂乳酪粉110
【烘焙做法】
1、将高筋粉、低筋粉、酵母、欧美佳面包改良剂、好百利烘焙食品专用奶味粉、蔗糖倒入和面机内搅拌均匀，加入牛奶、水、全蛋打至六成扩展；
2、加入食盐、无水酥油打至九成扩展，冷冻至面团中心温度2℃；
3、将无水酥油与好百利乳脂乳酪粉拌匀制成酥片，冷藏备用；
4、包酥后三折三次即可造型，分割（300克/个），进行醒发；醒发温度35℃,相对湿度75%,醒发时间约90分钟烘烤温度：上火190℃，下火190℃,烘烤时间约30分钟。
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