葵花瓜子面包的做法

葵花瓜子面包

烘焙原料：
高筋面粉1000克、酵母10克、改良剂5克、白砂糖220克、盐10克、橙皮2个、全蛋200克、奶油200克、水300克、蛋黄200克
烘焙做法：
1、先将白砂糖、水、全蛋、蛋黄加入机中搅拌至白砂糖溶化。
2、加入高筋面粉、改良剂、酵母、先用慢速拌匀后，状快速搅拌。
3、搅拌至表面光滑后加入奶油、盐用慢速拌匀后转快速搅拌。
4、搅拌至用手可以拉出均匀薄膜状。
5、最后加入橙皮用慢速拌匀即可。
6、整理后覆盖保鲜膜，发酵30分钟，面团温度27度。
7、将面团分成每个60克。
8、轻轻搓圆至表面光滑。
9、排入烤盘内，覆盖保鲜膜约松弛15分钟。
10、将松弛完成的面团用手拍扁排气。

11、包入提子干捏紧收口。
12、排入烤盘后，放入发酵柜以温度38度、湿度75%作最后醒发。
13、发酵至原来体积的2-3倍即可，约需70分钟时间。
14、在表面扫上全蛋液，撒上葵瓜子仁后入炉，以上火180度、下火200度烘烤约15分钟。

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