法棍面包的制作方法

法棍面包烘焙原料：
高粉800克、低粉200克、盐20克、酵母20克、改良剂3克、水650克、奶油80克、砂糖50克
烘焙做法：
1、将所有原料一起放入面缸，慢速2分钟，快速4分钟，搅拌至面团扩展即可，6-7成的也有，做法不同。
2、出缸放在烤盘松弛30分钟，进行分割滚圆再放30分钟，整形成长条形进行发酵，发酵温度30°C，湿度70%。发酵时间60分钟，拿出进行划刀，每条300克面团上划5刀，进行烘焙。
3、烘焙温度，上火230°C，下火230°C，时间30分钟即可。
小贴士：
1、注意在制作本产品的时候一定要进行喷水。（8秒）
2、因为操作过程时间较短，组织较细密，没有充分发酵，所以麦香没有得到很好的发酵，排气较少，口感完全两样。

产品特色
该产品外皮较薄并且脆，内部组织粗大不均匀，外脆内软入口有麦香味，Q性及咬性极好，是很地道的法式面包。所以外国人喜欢吃，我们国内做的法棍面包形状有了，但麦香味没有，所以国外人吃这款面包很挑剔。也可以在产品中添加黄油馅料作为内馅，在吃的同时可以感受法式面包与馅料咸甜的完美结合，让你感受法式面包的独特口感。
注：本配方由国家二级烘焙技师杨玉凯提供
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