蜜汁苹果派
烘焙原料：
1、苹果馅：
苹果丁500g、黄油35g、砂糖50g、杏干50g、玉桂粉2g、柠檬皮1/2个、白兰地10g、水淀粉适量
2、酥粒配方：
黄油50g、蛋糕粉80g、砂糖50g、杏仁碎20g、泡打粉2g、香草香精2g、蛋黄0.3个
3、甜派面180g
4、表面装饰料：防潮雪粉、薄荷叶
烘焙做法：
1、准备一个直径22厘米的派模，将甜派面压好待用。
2、选用干净柔软的杏干，切成细条备用。
3、将黄油和砂糖一同放入锅里，用温火慢炒，砂糖会逐渐熔化，黄油开始变成深色，并且有榛子的味道散发出来，这种味道只是接近而已。炒糖时注意不能将砂糖炒糊。要根据情况及时将锅从火上离开，用勺子不停的搅拌（图1）。
4、将少量苹果丁放入焦糖里，不要马上搅拌，苹果汁会将焦糖稀释，温度稍微降低后，再加入苹果丁，如此少量的加入焦糖不会结块。要细心观察焦糖是否结块，如果操作过快，焦糖不容易溶解。最后加入杏干、玉桂粉和柠檬皮，如果苹果出水较多，应该用淀粉适当勾芡（图2）。
5、等苹果馅温度降低以后把白兰地加进苹果馅里搅拌均匀。
6、将苹果馅晾凉，倒进派模中九成满即可（图3）。
7、制作酥粒：将面粉、砂糖、杏仁碎等混合在一起，放在容器中，然后将黄油加热后冲入，然后快速搅拌，稍微降温后，用双手搓形成单独的颗粒（图4）。
8、将颗粒尽量多的撒在苹果馅上面（图5）。
9、烘烤温度为180℃，烤一磅的苹果派成熟时间约为30分钟。
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