焦糖脆皮小蛋糕的做法

焦糖脆皮小蛋糕烘焙原料：
A:葡萄干50克、兰姆酒60克
B:无盐奶油100克、低筋面粉80克、奶粉10克
泡打粉1/2小匙、香草精1/2小匙、鲜奶30克、蛋白30克、糖粉70克、红糖2大匙
烘焙做法：
1、葡萄干加兰姆酒浸泡约1小时以上，挤干后均匀的铺在模型底部备用。
2、无盐奶油在室温软化，同时筛入低筋面粉、奶粉及泡打粉，并加入香草精先用橡皮刮刀稍微拌合。
3、改用搅拌机由慢速至快速搅拌均匀。
4、分次加入鲜奶，接着再分次加入蛋白，继续快搅均匀。
5、加入糖粉，继续用搅拌机快搅呈光滑细致的面糊状。
6、用汤匙将面糊刮入纸模内约八分满，再用细钢筛将红糖均匀的筛在面糊表面。
7、烤箱预热后，以上火180度、下火180度烘烤约25-30分钟左右。

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