芝士小排包的做法

芝士小排包

【烘焙原料】
高级面粉 200克，低筋面粉 50克，细砂糖 38克，蛋38克，盐2.5克，酵母3克，牛奶 90克，奶油奶酪 63克，黄油 20克。
【烘焙做法】
1、面团放在大蛋盆中
2、打蛋器安装上和面头
3、一档就足够了，打2分钟左右将打蛋盆拿出，用手将撒面团和成一个面团
4、继续揉几分钟后，面团有面筋生成时加入黄油
5、继续搅打至面团扩展阶段。
6、将面团取出放入盆中，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

7、将发酵好的面团分成等量的小份，大约70G一个，滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟。
8、将小面团滚成圆锥形，用擀面杖从中间往上和往下擀成舌状。
9、从一头卷起，将接口处捏紧。
10、从中间切断。
11、模具四周涂抹一层玉米油
12、将切好的面团，切口朝下排入模具中。中间留出空隙
13、放在温暖处，湿度在75%的地方发酵至两倍大。
14、表面刷一层蛋液。表面撒一层杏仁碎。
15、放入预热好的烤箱中层 175度，25分钟即可。