香蕉贝里斯的做法

香蕉贝里斯
香蕉蛋糕底
烘焙材料：
奶油400克、细糖400克、香蕉切片450克、全蛋330克、苦甜巧克力500克、低筋面粉420克、泡打粉20克
杏仁粉500克
烘焙做法：
1、奶油、细糖拌匀，加入切片香蕉、打发全蛋。
2、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、杏仁粉。
3、再加苦甜巧克力，倒入40*60CM烤盘，以上下火各190度烤30分钟，放凉后压成小圆形备用。
夹层
巧克力甘纳
材料：
鲜奶油250克、苦甜巧克力500克、牛奶巧克力300克、咖啡酒16Occ
做法：
比照其他甘纳许传统的混拌做法。
夹层
调理过的香蕉馅
材料：
香蕉切片1000克、糖200克、白兰地100CC、柠檬汁少许
做法：
1、糖煮成焦色，再加香蕉片使香蕉片完全裹糖。
2、加柠檬汁、白兰地混匀放凉后，再做填充。
格斯馅
材料
格斯粉400克、牛奶1500CC、奶油600克
做法：
牛奶、奶油加热加格斯粉拌匀。
组合
底部放蛋糕片，往上的内部有香蕉馅、格斯馅，上面再挤上巧克力甘纳许。