维诺瓦的制作方法

维诺瓦烘焙原料：
高筋粉700克、低筋粉300克、糖100克、盐15克、S-500面包改良剂10克、卡夫乳酪粉30克、
干酵母12克、蛋黄45克、牛奶600克、黄油80克
烘焙做法：
1、面粉、糖、盐、改良剂、干酵母、起士粉搅拌均匀。
2、加入蛋黄和牛奶搅拌至面筋扩展阶段，加入黄油搅拌至完成阶段。
3、基本发酵28度、湿度75-80%，时间60分钟。
4、分割200克/个，擀开包火腿片、起士片、黑胡椒整形成橄榄型。
5、最后发酵38度，湿度75-80%，时间60分钟。
6、进炉前表面刷割刀
烘焙温度：上火180度，时间18分钟。