黄金千层酥的做法

黄金千层酥派皮 烘焙材料：
奶油300克、低筋面粉900克
高筋面粉300克、冰水600CC
片装奶油600克
烘焙做法：
1、奶油、低筋面粉、高筋面粉、冰水完全拌匀，擀成面糊静置松弛。
2、包入片装奶油。
3、左右往中间折三折，如此共折5次折好后，擀开，来回压平擀成薄片。
4、以上火200度、下火 180度烘烤约30分钟，待着色后开火、降温，准备做成2片派皮。
内馅：
烘焙材料：
蛋白550克、糖150克、核桃碎220克
椰子粉180克、玉米粉150克
烘焙做法：
1、糖加少许水煮至121度，冲入打发的蛋白再打至湿性发泡。
2、把核桃、椰子粉、玉米粉加入做法1，用橡皮刮刀用力拌匀。
3、夹进2片派皮作为夹屑。
组合
派皮上片的底层抹以盆子酱，底片的上层也抹上盆子酱，就成黄金干层酥了，可再切成小块小块的长方形酥点。